Stijgende Vraag naar Plantaardige Vervangers in de Horeca
De afgelopen twee jaar is er een spectaculaire toename geweest in de vraag naar vervangers voor vlees en zuivel in horeca en catering. Recente marktonderzoeken tonen aan dat de verkoop van vleesvervangers in deze sector meer dan verdubbeld is. Dit illustreert een bredere trend waarbij consumenten steeds meer kiezen voor duurzame en diervriendelijke opties.
De cijfers liegen er niet om: tussen 2021 en 2023 steeg de verkoop van vleesvervangers in de horeca van 1,36 miljoen kilo naar maar liefst 2,87 miljoen kilo per jaar. Dit betekent een toename van maar liefst 111%.
Ook de verkoop van zuivelvervangers zit in de lift, met een groei van 82% in dezelfde periode. Dit onderzoek, uitgevoerd door een gerenommeerd onderzoeksbureau, bevestigt dat plantaardige producten steeds populairder worden in de voedingsindustrie.
Een bijzonder opvallende trend is de groeiende populariteit van plantaardige melk in koffiezaken en cafés. Op dit moment is meer dan 68% van de opschuimmelk in deze etablissementen plantaardig, waarbij havermelk de favoriet is.
Dit staat in schril contrast met vier jaar geleden, toen dierlijke zuivel nog verantwoordelijk was voor driekwart van het totale melkvolume. De toegenomen vraag naar plantaardige alternatieven is te danken aan verschillende factoren.
Belangrijke Ontwikkelingen en Conclusies
Een van de belangrijkste factoren achter deze verschuiving is de verbeterde kwaliteit van plantaardige producten. Volgens een expert in de voedingsindustrie zijn producten zoals vegetarische bitterballen en plantaardige kookroom enorm in populariteit gestegen. Ze benaderen steeds meer de smaak en structuur van dierlijke producten, waardoor consumenten de overstap makkelijker maken zonder concessies te doen aan smaak.
Lees verder op de volgende pagina!
Daarnaast speelt duurzaamheid een cruciale rol in deze trend. Steeds strengere duurzaamheidsdoelstellingen en de nadruk op eiwittransitie drijven de vraag naar plantaardige producten omhoog. Horeca- en cateringbedrijven passen hun menu’s aan om aan deze vereisten te voldoen en in te spelen op de veranderende consumentenvoorkeuren.
Voor horeca- en cateringbedrijven betekent de toegenomen vraag naar plantaardige vervangers meer dan een aanpassing van hun productaanbod. Het biedt ook kansen om zich te onderscheiden op het gebied van duurzaamheid en innovatie.
De verbeterde kwaliteit en smaak van plantaardige producten draagt bij aan hun acceptatie. Consumenten merken vaak geen verschil tussen plantaardige en dierlijke producten, wat de acceptatie van deze opties bevordert en horecaondernemers aanmoedigt om hun aanbod uit te breiden.
Het is duidelijk dat plantaardige producten niet langer alleen voor een nichemarkt zijn. Ze hebben hun weg gevonden naar mainstreampubliek en worden door een breed scala aan consumenten gewaardeerd.
De verwachting is dat de trend richting plantaardige vervangers zal blijven groeien. Naarmate technologie en innovatie in de voedingsindustrie voortschrijden, zullen de kwaliteit en diversiteit van plantaardige producten blijven toenemen. Dit biedt horeca- en cateringbedrijven de mogelijkheid om hun aanbod verder te diversifiëren en te voldoen aan de groeiende vraag naar duurzame opties.
De verdere integratie van plantaardige producten in reguliere menu’s zal een sleutelrol spelen in de toekomst van de voedingsindustrie. Een brede selectie aan alternatieven stelt bedrijven in staat om tegemoet te komen aan de uiteenlopende voorkeuren van hun klanten, terwijl ze bijdragen aan een duurzamere wereld.
De spectaculaire groei in de vraag naar vlees- en zuivelvervangers in horeca en catering weerspiegelt een belangrijke verschuiving in consumentengedrag. Dankzij de verbeterde kwaliteit van plantaardige producten en de groeiende focus op duurzaamheid zien we een bredere acceptatie en integratie van deze alternatieven in de voedingsindustrie. Horeca- en cateringbedrijven die deze trend omarmen, voldoen niet alleen aan de verwachtingen van hun klanten, maar dragen ook bij aan een duurzamere toekomst.
