Wanneer voeg je knoflook toe tijdens het koken? Zo doe je het goed, de meeste mensen doen het verkeerd!
Hoe bak jij knoflook als je aan het koken bent? Vaak lezen we in recepten dat je eerst ui en knoflook samen moet fruiten en daarna de rest van de ingrediënten toevoegt. Doe jij dat ook altijd zo? Dan moet je misschien iets aanpassen. Volgens knoflookteler Kees Huijbrechts blijkt dat we het verkeerd doen, zo meldt Margriet.
Ondanks dat veel recepten adviseren om eerst ui en knoflook te bakken, moet het volgens Kees juist anders.
Knoflook is goed voor je
Dat knoflook allerlei gezondheidsvoordelen heeft, is algemeen bekend. Het versterkt je immuunsysteem, werkt tegen muggenbeten, verbetert je huid en helpt tegen haaruitval. Dit zijn slechts enkele voordelen van knoflook. Kees Huijbrechts kan beamen dat knoflook wonderbaarlijke geneeskrachtige eigenschappen heeft. “Een vriendin van ons had laatst een koortslip. Ik raadde haar aan om de plek een paar keer per dag met knoflookvocht aan te stippen. De volgende dag was de koortslip verdwenen.”
Lees verder op de volgende pagina
Geneeskrachtige eigenschappen
De geneeskracht van knoflook komt door het stofje allicine, een krachtig antibioticum dat effectief is tegen verschillende bacteriën. Zodra je een knoflookteen breekt, hakt of perst, komt dit stofje vrij. Maar allicine heeft een relatief laag kookpunt, wat betekent dat het snel verdampt als knoflook verwarmd wordt. “Bij verhitting vervliegt dit heilzame stofje snel. Knoflook verbrandt ook heel snel. Daarom is het beter om knoflook pas op het allerlaatste moment toe te voegen, net zoals je dat doet met peterselie en koriander,” legt Kees uit.
De truc is dus om knoflook pas op een later moment in je gerecht te doen, zodat je kunt profiteren van de maximale gezondheidsvoordelen die knoflook te bieden heeft. Op die manier blijft de allicine behouden en haal je het meeste uit dit gezonde ingrediënt.
Volg dit eenvoudige advies en je zult merken dat niet alleen de smaak van je gerechten verbetert, maar dat je ook profiteert van de vele gezonde eigenschappen van knoflook. Dus de volgende keer dat je in de keuken staat, denk even na voordat je de knoflook in de pan gooit.
