Het traditionele eitje verdwijnt
Bij het ontbijt zijn we bijna altijd vertrouwd met een bruin ei op ons bord. Echter, dit staat op het punt te veranderen, aangezien supermarkten de bruine eieren van hun huismerken vervangen door witte eieren. Het lijkt erop dat het tijdperk van het bruine ei ten einde loopt. Binnenkort zullen bruine eieren volledig uit de rekken verdwijnen. Maar wat is nu de achterliggende reden voor deze verandering? En hoe significant is het verschil eigenlijk tussen bruine en witte eieren?
Witte eieren: goedkoper en duurzamer
Lidl was de pionier in het verwijderen van bruine eieren uit de winkelschappen, en nu kun je bij Albert Heijn waarschijnlijk ook enkel witte eieren vinden. De motivatie van supermarkten om over te stappen naar witte eieren ligt in de kosten: de productie van witte eieren vergt namelijk 9% minder uitgaven voor de boeren. Deze kippen hebben minder voer nodig, wat de productie goedkoper maakt.
Bovendien hebben witte eieren een milieuvoordeel. De kippen die witte eieren leggen, zijn productiever: ze leggen meer eieren en doen dit gedurende een langere periode van tien weken. Dit betekent dat boeren minder vaak kippen hoeven te vervangen, wat de productie duurzamer maakt.
Witte en bruine eieren komen ook van verschillende kippen. Albert Heijn verkoopt nu al voor 80% witte eieren onder hun huismerk. Maar waarom zou je voor een wit ei kiezen boven een bruin ei? Veel mensen in Nederland zijn gehecht aan bruine eieren omdat ze denken dat deze gezonder, diervriendelijker en smaakvoller zijn.
Klik op volgende om verder te lezen
Verandering in perceptie
Er heerst een misvatting dat witte eieren van mindere kwaliteit zijn, afkomstig zijn van legbatterijen en goedkoper uitvallen. Dit is echter niet het geval. Het enige verschil zit in het kippenras dat het ei legt. De kleur van het ei wordt bepaald door het ras van de kip. Kippen met roodbruine veren en rode oorlellen leggen bruine eieren, terwijl witte kippen met witte oorlellen witte eieren leggen. Deze kleur heeft absoluut geen invloed op de smaak of de kwaliteit van het ei.
Prijs en kwaliteit
Ondanks dat de kwaliteit en smaak van witte en bruine eieren hetzelfde blijven, zie je in de supermarkt wel prijsverschillen. Een doosje van zes vrije-uitloopeieren bij Albert Heijn kost € 1,69 voor witte eieren. Voor dezelfde hoeveelheid bruine scharreleieren betaal je daarentegen € 4,09. Omgerekend kosten tien witte eieren ongeveer € 2,82, wat ruim een derde goedkoper is dan bruine eieren. De overtuiging dat witte eieren goedkoper zijn, klopt dus. Maar de kwaliteit blijft gelijk: je smaakpapillen zullen geen verschil proeven.
Dus, als je binnenkort je ontbijt eet met een wit ei aan je zijde, weet je nu waarom supermarkten deze overstap hebben gemaakt. Witte eieren brengen voordelen met zich mee op het gebied van kosten en duurzaamheid, zonder in te leveren op kwaliteit of smaak.
